Viñedos

En el proyecto vitivinícola Pedro Martín contamos con dos viñas principalmente que son “El Calvario” en San Esteban de la Sierra y “La Hontanilla” en Valdefuentes de Sangusín, ambas inscritas dentro de la Denominación de Origen Sierra de Salamanca.

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Aspecto de la viña “El Calvario” al principio del verano de 2018

 

El modelo de cultivo que llevo es parecido al que aplico a la vinificación, mínima intervención posible y ausencia total de herbicidas y pesticidas, de momento no estamos certificados como ecológico pero las prácticas utilizadas son las propias de este sistema.

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Viña “La Hontanilla” situada a 900 metros de altitud con la Sierra de Béjar al fondo.

El fruto de las dos viñas se complementa perfectamente para conseguir un vino de calidad ya que en todas predomina la variedad autóctona y que mayor presencia tiene en nuestro vino, la Rufete.

Otras variables importantes que contribuyen a mejorar la calidad de nuestro vino son la diferencia de altitud, 630 metros en “El Calvario” frente a los 900 de “La Hontanilla” además de las distintas características en la composición de sus suelos.