Viñedos

En el proyecto vitivinícola Pedro Martín contamos con dos viñas principalmente que son “El Calvario” en San Esteban de la Sierra y “La Hontanilla” en Valdefuentes de Sangusín, aunque en los últimos años también elaboramos con uva procedente de  una tercera situada en el paraje conocido como “El Pozo” ubicado en la parte baja de San Esteban.

El modelo de cultivo que llevo es parecido al que aplico a la vinificación, mínima intervención posible y ausencia total de herbicidas y pesticidas, de momento no estamos certificados como ecológico pero las prácticas utilizadas son las propias de este sistema.

El fruto de las tres viñas se complementa perfectamente para conseguir un vino de calidad ya que en todas predomina la variedad autóctona y que mayor presencia tiene en nuestro vino, la Rufete.

Otras variables importantes que contribuyen a mejorar la calidad de nuestro vino son la diferencia de altitud y las distintas características en la composición de los suelos.